Здоровое питание в рамках проекта «Школа – территория здоровья» в Республике Беларусь

Школьный возраст — период, когда формируется не только багаж знаний, но и пищевые привычки на всю жизнь. В Республике Беларусь подход к питанию учащихся давно вышел за рамки простого «накормить в столовой». В рамках проекта «Школа – территория здоровья» выстроена система, объединяющая физиологические нормы, санитарные требования и просветительскую работу. Разберём, как это устроено.

Нормативная база: не рекомендации, а обязательные требования

Организация питания в белорусских школах регулируется целым пакетом документов.

• Специфические санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации учреждений образования (Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 07.08.2019 № 525)

• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся».

• Санитарные нормы и правила «Требования для учреждений общего среднего образования» (Постановление Минздрава от 27 декабря 2012 г. № 206).
• Санитарные нормы и правила «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь» (Постановление Минздрава от 20 ноября 2012 г. № 180).

Такой многоуровневый контроль означает, что школьное меню — не творчество повара, а результат расчётов технологов и врачей-гигиенистов.

Как строится рацион: принципы и конкретика

Питание в школах организовано по примерным двухнедельным рационам, которые разрабатываются с учётом установленных норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных возрастных групп, норм питания для детей в разных видах учреждений, утверждённых сборников технологических карт, рационального распределения общей калорийности суточного рациона по приемам пищи и вкусовых предпочтений обучающихся в рамках соблюдения принципов здорового питания . Это не случайный набор блюд, а система, где каждый продукт появляется с определённой периодичностью.

Ежедневно в рационе должны присутствовать молоко и кисломолочные напитки, масло растительное и масло из коровьего молока, сахар, мясо (птица), хлеб, крупа, овощи, свежие фрукты или соки.

Два-три раза в неделю — рыба, яйца, сыр, творог, сметана.

Калорийность распределяется по приёмам пищи с учётом физиологических рекомендаций: завтрак — 20–25%, обед — 30–35%, полдник — 10–15%, ужин — 20–25%, второй ужин — 8 — 10 процентов.

Важная деталь: одно и то же блюдо не должно подаваться два дня подряд. Это не прихоть, а способ предотвратить «приедаемость» и обеспечить разнообразие питательных веществ.

Что стоит за цифрами: контроль норм питания

Выполнение норм питания анализируется каждые 10 дней и по окончании месяца уполномоченным лицом учреждения или медицинским работником. Ежедневно проводится органолептическая оценка готовых блюд членами бракеражной комиссии с записью в специальном журнале.

Просветительская составляющая: от столовой к формированию культуры

В Кобринском районе просветительская работа в рамках проекта «Школа — территория здоровья» не ограничивается стенами школьной столовой. Через систему многостороннего сотрудничества и интерактивных мероприятий идеи здорового питания продвигаются из класса в семью, постепенно формируя устойчивую культуру здорового выбора.

Отличительная черта нашего подхода — межведомственное взаимодействие.

28 мая 2026 года во Дворце культуры г. Кобрина прошло масштабное мероприятие в рамках профилактического проекта «Кобринский район — территория здоровья», организованное Кобринским зональным центром гигиены и эпидемиологии и УЗ «Кобринская ЦРБ».

В мероприятии участвовали: специалисты Кобринского зонального ЦГиЭ; специалисты УЗ «Кобринская ЦРБ», местные предприятия пищевой промышленности — ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» и филиал «Берестейский пекарь» Кобринского хлебозавода, представленные как «предприятия здоровья» и др.

Смысл такого партнёрства в том, что просвещение перестаёт быть односторонней лекцией санитарной службы. Пищевые предприятия приносят на мероприятие образцы продукции для дегустации, а медики проводят обследования и консультации, связывая абстрактное понятие «здоровое питание» с конкретными показателями организма.

От знания к поведению: эксперимент с меню

В марте 2026 года Киселевецкая средняя школа начала эксперимент по питанию: для 52 учащихся 11–18 лет, ежедневно питающихся в школьной столовой, было разработано двухнедельное переменное сбалансированное меню, составленное «с учётом предпочтений учащихся».

После внедрения эксперимента количество пищевых отходов снизилось.

Ключевой сигнал в том, что изменение поведения происходит тогда, когда просвещение переходит от «сказать ученику, что ему есть» к «услышать, что ученик хочет есть, и скорректировать меню соответственно». Участие в разработке меню превращает школьника из пассивного получателя в соучастника решения о питании — именно в этом и заключается суть перехода «от столовой к культуре».

Кобринский район начал внедрять новые принципы питания ещё в 2023 году. Главная задача формулировалась так: «обеспечить качественное, безопасное и сбалансированное питание с учётом вкусовых предпочтений учащихся и их родителей». Для этого проводились анкетные опросы, выяснявшие мнение школьников и родителей о новых принципах. Эксперимент в Киселевецкой школе — продолжение этой логики.

Проблемы, которые остаются

Система работает, но не идеально. Исследования показывают тревожные тенденции в фактическом питании школьников:

• Ежедневно овощи и фрукты присутствуют в рационе лишь у 30-50% учащихся.
• Ежедневно потребляют сладости около 25% детей, газированные напитки —
  около 8%.
• У 15-20% обследованных школьников 5–11 классов выявлен избыточный вес,
  у 5-7% — ожирение.

Причина — не только школьное меню, но и пищевые привычки семьи. Домашний рацион, где преобладают простые углеводы и жиры, сводит на нет усилия школы. Как отмечают специалисты, некоторые родители пренебрегают основами рационального питания, не соблюдают кратность приёмов пищи и не обеспечивают разнообразие.

Положительная динамика при этом есть: за последние 15 лет заболеваемость органов пищеварения у детей 0–17 лет снизилась в 1,7 раза, а первичная — в 1,4 раза.

Что это значит на практике

Проект «Школа – территория здоровья»— это не разовая акция, а многоуровневая система, где нормативы, контроль и просвещение работают в связке.

Культура питания не передаётся, она выращивается. Её нельзя «прочитать» на лекции или «услышать» на родительском собрании. Она складывается из повторяющегося опыта — когда ребёнок сам измеряет свой индекс массы тела, сам пробует незнакомый полезный продукт, сам предлагает, что должно быть в школьном меню. Поэтому ключевая задача на следующем этапе — не увеличивать число мероприятий, а закреплять участие: расширять практику опросов, привлекать ученическое самоуправление к обсуждению рационов, поддерживать диалог с местными производителями. Тогда здоровое питание перестанет быть темой проекта и станет обычной школьной повседневностью.

Однако школа — лишь половина пути. Вторая половина проходит через дом: через ежедневный семейный стол, через пример взрослых, который ребёнок усваивает без всяких лекций и уговоров. Можно сколько угодно говорить о сбалансированном рационе на классном часе, но, если дома на ужин принято совсем другое, школьные усилия останутся теорией. Задача семьи — сделать здоровое питание не обязанностью, а нормой повседневной жизни.

 

Врач-гигиенист

(заведующий отделением гигиены детей и подростков)                        Юлия Криволевич